Proveniente dalla Borgogna, il Pinot Grigio è presente in Trentino dalla fine dell’Ottocento, quando fu introdotto dall’allora Imperial-Regia Scuola di San Michele all’Adige per valorizzare il patrimonio viticolo del Tirolo storico. Interpretato in Bottega Vinai secondo la tradizione trentina nella classica veste “giallo paglierino”, e non ramata, dà origine a un vino dal profumo molto delicato, con spiccate note floreali, elegante e fresco.