Le zone collinari ben esposte e ventilate di Roveré della Luna e della Valle dell'Adige.

Le uve raccolte a mano perfettamente mature e rigorosamente scelte, vengono diraspate e pigiate; il mosto così ottenuto rimane a contatto con le bucce per breve tempo a temperatura di 5-6°C allo scopo di estrarne gli aromi. La pressatura viene eseguita con particolare attenzione, evitando l’eccessiva estrazione di colore, anche se il mosto in questa fase può assumere una tipica colorazione ramata che durante la fermentazione alcolica scompare spontaneamente assumendo tonalità giallo oro con tenui riflessi verdolini. Dopo la fermentazione, condotta in inox a temperatura non superiore ai 20°C, segue l’affinamento in tank per 4-5 mesi prima dell’imbottigliamento.

12-14°C

Risotto con le mele, secondi di pesce, in particolare gamberi e aragoste, piatti piccanti e saporiti. Molto valida per l'abbinamento anche la cucina asiatica e i formaggi muffati.