Simbolo della Vallagarina, il Marzemino è una varietà autoctona che ha trovato in questo territorio la sua espressione più compiuta, dopo essere stata probabilmente introdotta dalla Dalmazia al tempo della Serenissima Repubblica di Venezia. La sua fama è legata anche a Wolfgang Amadeus Mozart che, nel Don Giovanni, decanta le qualità dell’“eccellente Marzemino”, allora dolce e suadente. Oggi viene interpretato prevalentemente in versione secca, mantenendo un profilo gentile ed equilibrato. L’area di coltivazione più vocata in Trentino è la Vallagarina, dove si trova Maso Romani, da cui questo vino prende il nome. La denominazione deriva da Attilio Romani, che nell’Ottocento acquistò il maso e i vigneti circostanti. La proprietà appartiene oggi alla Fondazione Romani, ma il Maso viene gestito direttamente da Cavit, che da oltre vent’anni produce questo storico cru nei 6 ettari di vigneto sperimentale-dimostrativo in cui, dal 2003, si studiano tutte le possibili produzioni vitivinicole del Marzemino oggi conosciute. Affinato esclusivamente in acciaio inox, questo cru esprime intense note di viola e amarena, in piena fedeltà al varietale.