Di origini antiche e già coltivato in epoca romana, il Pinot Nero nasce in Borgogna ed è il capostipite della famiglia dei Pinot. Considerato uno dei vitigni più nobili e delicati, richiede climi freschi, buona ventilazione e terreni particolarmente vocati per esprimere al meglio il proprio carattere. In Trentino, soprattutto nelle zone collinari, trova condizioni molto simili a quelle borgognone, dando origine a vini eleganti, fini e di grande equilibrio. Questo vino, che affina in legno dopo un breve passaggio in acciaio inox, presenta profumi molto pronunciati di frutti rossi, con sentori di mandorla e note vanigliate. Si affina notevolmente col passare del tempo.